"Alicante, la casa de la primavera. - Wenceslao Fernández Flórez"

Maravillas culinarias de la comunidad que no son Paella.

Bocadillo de lomo al horno con patatas y alioli. Normal que todo se detenga. PACO ALONSO

Mientras debatimos constantemente sobre si la paella lleva esto o aquello, ¿no nos estaremos perdiendo la grandeza de otros platos tan típicos como desconocidos de la Comunidad Valenciana? Ni todo el monte es orégano ni todo el mundo allí se alimenta a base de esta gramínea. Las cifras lo demuestran: según datos del Consejo Regulador Denominación de Origen Arroz de Valencia, en 2016 se consumieron en la terreta cinco kilos de arroz por habitante; la media estatal fue aún menor, con 3,91, tal y como se desprende del último informe del consumo de alimentación en España del Ministerio de Agricultura.

Lo que sí sigue prevaleciendo es lo que ellos llaman fer comboi. Ese pretexto para reunirse y disfrutar de una comida: unos capellanets, un all i pebre, un pulpo seco… delicias de su gastronomía que nada tienen que envidiar a la típica paella de los domingos. Si lo llego a saber, les pregunto antes a los expertos de esa comunidad que me han ayudado a elaborar esta lista con todo lo que nos estamos perdiendo por ir al grano. Como siempre, si ven que falta algo o el esgarraet de su pueblo es el mejor, no me monten una cremà. Díganlo en los comentarios y todos se lo agradeceremos.


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